Ingrédients

Pour 50 pièces

  • 190 g de chocolat noir grand cru
  • 18 cl de crème fleurette
  • 250 g de cacao

Préparation

  1. À l’aide d’un grand couteau, hachez le chocolat en fins morceaux. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Versez-la doucement sur le chocolat haché, puis émulsionnez avec un fouet. Laissez refroidir 3h à température ambiante.

  2. Versez le chocolat crémeux dans une poche munie d’une douille de 12 mm et formez des petites boules de la taille d’une grosse noisette. Laissez-les sécher.

  3. À l’aide d’une cuillère, roulez les petites boules dans le cacao. Mangez-les sans tarder, elles ne se conservent pas très longtemps.

L'astuce

Recette de Jade Genin

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