Ingrédients

  • 750 g de fondant (sucre)
  • 250 g de beurre
  • 600 g de chocolat au lait(823 de callebaut qui contient 36% de cacao)
  • 20 g d'extrait de café
  • éventuellement un peu de rhum
  • poudre de cacao

Préparation

  1. Mélangez le fondant et le beurre.

  2. Travaillez la masse en pâte.

  3. Ajoutez le chocolat fondu à une température de 45°C.

  4. Ajoutez ensuite l'extrait de café et un petit trait de rhum (facultatif).

Dressage :

  1. Au moyen d'une poche, dressez sur une plaque en forme de bouchon. Laissez refroidir une nuit au frais(pas nécessairement au frigo).

  2. Enrobez les truffes au chocolat noir (fondu à une température de 32°C). Directement après les avoir enrobées, versez-les dans la poudre de cacao.

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