Name: Travers de porc acidulés
Prep time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 12 travers de porc divisés en 2 ou 3 morceaux; le zeste râpé de 1/2 citron bio; le zeste râpé de 1/2 orange bio; 1 cuillère(s) à soupe de persil finement ciselé; la sauce; 10 cl de sirop d'érable; 2 cuillère(s) à soupe de ketchup doux ou épicé; 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron; 2 cuillère(s) à soupe de jus d'orange; 2 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon

Travers de porc acidulés

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 90 min.
Calories.: 200 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

12 travers de porc divisés en 2 ou 3 morceaux
le zeste râpé de 1/2 citron bio
le zeste râpé de 1/2 orange bio
1 cuillère(s) à soupe de persil finement ciselé
la sauce
10 cl de sirop d'érable
2 cuillère(s) à soupe de ketchup doux ou épicé
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
2 cuillère(s) à soupe de jus d'orange
2 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon

Préparation

Mettez les travers dans une marmite, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Egouttez-les à nouveau.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et nappez-en les travers. Laissez-les mariner 12 h, en les retournant plusieurs fois.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Egouttez les travers et réservez la marinade. Posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 1 h environ, en les retournant et en les arrosant régulièrement de marinade : en fin de cuisson, ils seront caramélisés.
Mélangez les zestes d’agrumes et le persil.
Coupez les travers au couteau en passant celui-ci entre les os et servez-les chauds, parsemés de persillade aux zestes.