Tourte de blettes

Ingrédients

• 400 g de pâte sucrée
• 120 g de figues sèches
• 80 g de sucre en poudre roux
• 90 g de pignons
• 1 oeuf
• 10 cl de rhum brun
• 2 feuilles de blettes
• 2 pommes reinettes
• 30 g de beurre

Préparation

1. Beurrez légèrement le moule à tarte. Etalez deux cercles de 22 et 24 cm de diamètre. Garnissez le fond du moule avec le plus grand. Réservez l'autre. Lavez et essorez les feuilles de blettes. Ôtez les côtes blanches et gardez-les pour un autre usage. Ciselez grossièrement le verre et faites-le revenir à la sauteuse dans un peu de beurre avec le sucre roux. Laissez mijoter 5mn, le temps que les feuilles ramollissent. Laissez refroidir.

2. Pelez, coupez les pommes en dés et les figues en petits morceaux et mélangez-les aux blettes. Versez le rhum et mélangez à nouveau. Garnissez le fond de la pâte à tarte de la préparation et les pignons. Posez par dessus le deuxième cercle de pâte, soudez avec un peu d'eau mélangée avec un peu d'oeuf battu. Réservez au réfrigérateur et enfournez-la aussitôt. Au bout de 15 mn, baissez le thermostat à 180° (th6) et continuer la cuisson 15 mn.

3. Sortez la tourte, saupoudrez-la de sucre et repassez-la au four 5 mn. Servez tiède.