Tourte au trio de légumes et sauce amandine

Ingrédients

• 2 grosses carottes
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 gros poivron vert
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 pâtes feuilletées vegan bio
• 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
• 2 cuillère(s) à soupe de purée d'amandes complètes
• 6 cuillère(s) à soupe d'eau
• 1/2 cuillère(s) à café de curry
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
• lait de soja

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive.

2. Ajouter les carottes, la courgette et le poivron vert et faire mijoter à l’étouffée une vingtaine de minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps.

3. Préchauffer le four à 180°.

4. Mélanger la purée d’amandes avec l’eau et chauffer très légèrement la préparation quelques minutes.

5. Ajouter le curry et le curcuma. Réserver.

6. Etaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonner le fond de coulis de tomates.

7. Lorsque les légumes sont bien tendres, les égoutter et les disposer de manière uniforme sur le fond de coulis de tomates.

8. Verser la sauce amandine de manière circulaire sur toute la tarte, puis recouvrir avec l’autre pâte feuilletée.

9. Relier les deux pâtes en fermant les embouts avec les doigts.

10. Dorer en badigeonnant de lait de soja et former une cheminée au milieu de la pâte.

11. Enfourner 35 minutes.

12. Servir chaud ou froid. C’est encore meilleur le lendemain après avoir passé une nuit au réfrigérateur !