Tortilla artichauts-petits pois

Ingrédients

• 8 oeufs
• 750 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje)
• 2 artichauts violets moyens
• 3 cuillère(s) à soupe de petits pois surgelés
• 2 gousses d'ail
• 6 pincées de cumin en poudre
• 6 pincées de piment fort en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café d'origan
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez l’ail et hachez-le. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1/2 cm. Retirez les feuilles extérieures des artichauts, coupez les autres feuilles à 1 cm du cœur, taillez les cœurs en fines lamelles en retirant le foin.

2. Faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile dans une poêle moyenne anti adhésive. Ajoutez l’ail et les artichauts, mélangez 2 mn, puis retirez-les avec une spatule et laissez-les égoutter dans une passoire. Faites blondir les pommes de terre 3 mn dans la poêle et versez-les dans la passoire.

3. Fouettez les œufs dans une terrine avec le cumin, le piment, l’origan, du sel et du poivre. Ajoutez les cœurs d’artichaut, les pommes de terre et les petits pois décongelés.

4. Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle et versez-y la préparation. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre. Couvrez et laissez-la cuire 6 à 8 mn à feu doux. Retournez-la et laissez-la cuire 6 à 8 mn sur l’autre face. Faites glisser la tortilla dans un plat. Dégustez chaud, tiède ou froid.

5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.