Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire les topinambours en robe des champs dans une grande casserole d’eau fumante, mais pas frémissante pendant 15 à 20 mn selon la taille des légumes.

  2. Servez-les à demi-épluchés avec un trait d’huile d’olive et quelques cristaux de fleur de sel.

L'astuce

Le truc du chef
Pour une saveur légèrement acidulée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Pour un parfum herbacé, ciselez quelques feuilles de sauge et parsemez-en les topinambours.
Les amateurs d’épices apprécieront une pointe de cumin.
Délicieux aussi avec de l’huile de noisette.

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