Tiramisu de langouste

Ingrédients

• 200 g de queues de langouste
• 200 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de pesto
• à 6 crackers
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• graines de pavot

Préparation

1. Battez les jaunes d'œufs et la pincée de sel puis ajoutez le mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène.

2. Mixez les 2/3 de la langouste et ajoutez-la à votre préparation de base et taillez le reste en morceaux, mélangez.

3. Écrasez grossièrement les crackers et mélangez-les avec le pesto.

4. Déposez cette préparation au fond de vos récipients puis ajoutez le mélange mascarpone-langouste et décorez avec des graines de pavot.

5. Placez le tout au réfrigérateur pendant 6 h.

6. Pour alléger ce tiramisu salé, montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au mascarpone.

7. N'hésitez pas à vérifier l'assaisonnement, jouez avec les épices et colorez votre préparation.