Ingrédients

  • 60 brossards
  • 4 oeufs
  • 1 mascapone de 500g.
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre fin
  • 25 cl de crème fraîche pour la chantilly
  • du cacao amer
  • du café fort et de l'armareto (alcool italien)

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes.

  2. Battre les blancs en neige.

  3. Mettre le sucre dans les jeunes et les battres.

  4. Ajouter la mascapone dans les jaunes avec la crème fraîche montée en chantilly et les blancs en neige.

  5. Faire tremper les brossards dans un mélange de café fort avec une cuillère d'armareto.

  6. Etaler dans un plat une couche de brossards puis une couche de la crème obtenu.

  7. Ainsi de suite.

  8. Saupoudrer de cacao et mettre une nuit au frogidère.

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