Ingrédients
Préparation
-
Faites cuire le riz blanc et le riz sauvage dans deux casseroles différentes.
-
Beurrez 4 ramequins ronds individuels et incorporez le reste de beurre dans le riz blanc.
-
Posez une couche de 3 cm de riz blanc dans le fond des ramequins. Couvrez d’une fine couche de riz sauvage.
-
Si votre bloc de foie gras a un diamètre inférieur à vos ramequins, découpez-en une tranche que vous enfoncerez légèrement dans le riz. Si le diamètre est supérieur ou égal, enfoncez soit une belle noix de foie gras, soit l’équivalent d’une tranche pliée en 4. Terminez avec une couche de riz blanc.
-
Tassez la surface et couvrez les ramequins d’un film étirable. Mettez au frais.
-
Au moment de servir, chauffez les ramequins au micro-ondes quelques secondes avec le film étirable et démoulez-les délicatement en plaçant l’assiette à l’envers sur le ramequin. Puis seulement, retournez l’assiette.
L'astuce
Le riz sauvage est difficile à trouver et assez cher. Vous pouvez alors faire la recette avec 140 g de riz blanc et 140 g de riz blanc/sauvage mélangés. Beurrez alors les deux sortes de riz afin que les timbales tiennent.
Accompagnez d'un vin rouge aux tanins serrés qui se fondront dans le foie gras.
4 sur 5
