Thon aux oignons mijotés au poivre vert

Ingrédients

• ingrédients (pour 4 personnes) :
• oignons blancs : 4
• fond de veau : 2 cuil à café
• poivre vert : 1 cuil à café
• céleri : 1 branche
• thon : 4 escalopes de 100 g
• baies roses
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Épluchez les oignons blancs.

2. Coupez-les en quartiers.

3. Mettez-les dans une casserole.

4. Délayez deux cuillères à café de fond de veau dans un verre d'eau chaude et versez-le dans la casserole.

5. Cuisez les oignons à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

6. Ajoutez une cuillère à café de poivre vert à mi-cuisson.

7. Épluchez et coupez finement une branche de céleri.

8. Faites bouillir de l'eau dans la marmite du cuiseur vapeur avec les morceaux de céleri branche.

9. Mettez-les escalopes de thon à cuire pendant 10 minutes.

10. Retirez les oignons de la casserole et disposez-les sur le plat de service.

11. Faites légèrement réduire le jus de cuisson.

12. Égouttez le céleri branche.

13. Disposez les escalopes de thon et le céleri à côté des oignons.

14. Versez le jus de cuisson réduit.

15. Parsemez quelques baies roses et de la fleur de sel.

16. Donnez un bon tour de moulin à poivre.