Terrine de lieu

Ingrédients

• 500 g de lieu jaune
• 2 carottes
• 3 oeufs
• 2 tranches de pain de mie (ou la mie d'une grosse tranche de pain de campagne)
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 50 g de fromage rapé (emmental, comté ou parmesan)
• le jus d'1/2 citron
• herbes fraiches (estragon, cerfeuil persil ciboulette fenouil.)
• sel, poivre
• sauce
• 1 pot de fromage blanc fluide "fjord"
• 2 cuill. à soupe de crème fraiche
• herbes fraiches ciselées
• 2 cuill. à café de vinaigre de xérès
• 1/2 cuill. à café de curry en poudre
• sel, poivre

Préparation

1. Eplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets . Les cuire 10 min à l'eau bouillante

2. Cuire le poisson à l'eau pendant env. 8 min. Enlever la peau et les arêtes

3. Dans le bol d'un mixeur mettre le poisson, les oeufs, le lait, le jus de citron, la mie de pain et le fromage. Mixer rapidement

4. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Mélanger

5. Dans un moule à cake ou une terrine beurrés, verser la moitié de la préparation. Puis déposer les bâtonnets de carotte en les rangeant bien. Verser l'autre moitié de la préparation

6. Cuire 35 min à 190 °C

7. Servir frais avec la sauce

8. La sauce : Mélanger ou mixer tous les ingrédients et servir frais