Terrine de légumes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 3 poivrons
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 10 feuilles de basilic
• thym
• huile d'olive
• sucre en poudre
• piment de cayenne
• sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four th. 7 (210 °C).

2. Tapissez deux plaques de four de papier sulfurisé.

3. Lavez les légumes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.

4. Mettez tous les légumes sur les plaques de cuisson, saupoudrez-les de sel, de poivre, de sucre, de piment, parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 mn en réduisant à th. 6 (180 °C) au bout de 15 mn.

5. Mélangez le chèvre frais avec le basilic haché, du sel, du poivre et 1 c. à café d’huile d’olive.

6. Dans un moule à cake tapissé de film étirable, disposez les légumes et la préparation chèvre/basilic en les intercalant en couches successives, tassez bien, rabattez le film et réservez au frais.

7. Servez la terrine coupée en tranches avec une petite salade d’herbes.