Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire, comme indiqué sur le paquet, 20 à 25 asperges vertes (fines de préférence) surgelées. Arrêtez la cuisson quand elles sont encore fermes.

  2. Egouttez-les bien et déposez-les sur un linge humide.

  3. Coupez les pointes et réservez-les (si vous utilisez des asperges en bocal, rincez-les,

  4. Puis déposez-les sur du papier absorbant).

  5. Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette 200 g de chèvre frais. Ajoutez 1 échalote épluchée et ciselée très finement, 2 cuillères à soupe d’aneth (frais, surgelé ou déshydraté) ou de ciboulette, 3 pincées de piment d’Espelette. Salez.

  6. Tapissez un moule à cake de film transparent en veillant à le laisser dépasser de chaque côté. Etalez 1 fine couche de fromage. Disposez 4 asperges côte à côte. Etalez à nouveau 1 couche de fromage sur et entre les asperges. Continuez jusqu’à épuisement des asperges et du fromage. Tassez légèrement. Repliez le film sur

  7. Le dessus du moule et réservez au frais au moins 2 h (ou la veille pour le lendemain).

  8. Au moment de servir, démoulez la terrine, découpez des tranches à l’aide d’un couteau très tranchant (gardez le film autour de la terrine, cela simplifie la découpe) et servez-la accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une sauce au vinaigre balsamique.

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