Ingrédients
- 3 gros poivrons verts
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Rincez les poivrons, épongez-les et pelez-les ou non, selon votre goût, à l’épluche-légumes puis coupez leur pulpe en carrés. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez les poivrons. Laissez-les cuire 15 mn en remuant sans cesse, à feu modéré. Ajoutez alors l’oignon émincé et faites cuire encore 20 mn en remuant souvent. Ecrasez les tomates à la fourchette puis ajoutez-les dans la sauteuse, après 35 mn de cuisson des poivrons et des oignons. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à réduction complète.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
On sert la tchoutchouka, au choix, soit au moment de la « kémia » (l’apéro), avec des olives piquantes, des pistaches, des branches de fenouil… soit en plat.
Agnès Jaoui : « C’est la recette de Mme Bacri, la maman de Jean-Pierre, une fine et généreuse cuisinière. Elle m’évoque la petite terrasse du Cannet-Rocheville réchauffée par le soleil qui nous manque à Paris... »
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