Tatin de pommes au magret de canard

Ingrédients

• 24 tranches de magret
• de canard fumé
• 5 pommes
• 2 pâtes feuilletées
• pur beurre prêtes à l'emploi
• 1 belle noisette de beurre
• poivre du moulin

Préparation

1. Epluchez les pommes et coupezles en lamelles d’1 cm. Dans une poêle, faites-les revenir avec une noisette de beurre, 7 mn environ.

2. Etalez les pâtes feuilletées et découpez dedans 12 fonds de tarte individuels, à l’aide d’un emportepièce ou d’un verre retourné.

3. Ajoutez par-dessus quelques lamelles de pomme. Poivrez généreusement. Recouvrez le tout d’un disque de pâte.

4. Recommencez l’opération pour les 11 autres tartelettes.

5. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Pour former une tartelette : déposez 2 tranches de magret de canard côte à côte.

6. Mettez au four 20 à 25 mn environ. A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner les tartelettes tatin à l’aide d’une spatule. Comptez 2 tartelettes par personne.