Tatin de fenouil à la cardamome

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 bulbes de fenouil moyen
• 40 g de beurre
• 2 cs de cassonade
• 2 oranges
• 5 capsules de cardamome
• 1 trait de sucre de canne
• 2 cs de miel

Préparation

1. Passer les bulbes de fenouil à la mandoline pour faire des tranches fines après les avoir nettoyer. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le fenouil, la cassonade, le jus des oranges, le miel et le sucre de canne. Faire cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et caramélise.

2. Écraser les capsules de cardamome et les passer dans une passoire au-dessus du fenouil. Mélanger.

3. Faire un caramel avec 100 gr de sucre et un peu d'eau. Verser le caramel dans un moule à manqué, ajouter le fenouil et mettre la pâte feuilletée par-dessus. Piquer la pâte.

4. Préchauffer le four à 180° et faire cuire la tarte pendant 30mn.

5. Démouler dès la sortie du four, servir tiède avec une boule de glace à la vanille !