Tartines de pain perdu à la tomate

Ingrédients

• 8 tranches de pain (pas besoin qu'il soit sec)
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile
• 4 tomates
• quelques tiges de ciboulette
• 1/2 botte de persil
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Battre les œufs avec le lait et tremper le pain dedans, jusqu’à entière absorption.

2. Couper les tomates en petits cubes et les mélanger avec le persil et la ciboulette finement ciselés. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle,faire chauffer l’huile restante et faire revenir les tranches de pain imbibées d’œuf et de lait, environ 3 min de chaque côté.

4. Disposer 2 tranches de pain par assiette, servir avec de la salade et des tomates.