Ingrédients

  • poire conférence
  • pain au levain
  • fourme d'ambert
  • poivre long

Préparation

  1. Déposez des tranchettes de poire conférence sur du pain au levain.

  2. Ajoutez quelques lamelles de fourme d’Ambert, passez sous le gril et râpez dessus du poivre long.

L'astuce

Recette de Jean-Edern Hurstel, chef des restaurants du Peninsula*, le nouveau palace parisien.
* 19, avenue Kléber, Paris-16e.

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