Tartine smørrebrød au rosbif

Ingrédients

• le confit d'oignons
• 4 oignons
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 cuillère(s) à soupe de gros sel
• 4 tranches de pain complet au seigle beurre salé (facultatif)
• 8 tranches de rosbif froid coupé très fin
• 1 betterave crue râpée
• 1 fenouil
• 1 jus de citron
• herbes fraîches ou graines germées
• sel, poivre

Préparation

1. Préparez le confit d’oignons : épluchez et coupez les oignons en tranches fines.

2. Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, jetez les oignons et arrosez d’une grande tasse d’eau. Laissez cuire 20 mn à feu vif en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont tendres et que l’eau s’est évaporée, ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de sucre et 1 cuil. à soupe de gros sel. Laissez caraméliser pendant 15 mn.

3. Ajoutez un peu d’eau et remuez bien en raclant les bords de la poêle quand les oignons commencent à brunir dangereusement. Recommencez deux fois jusqu’à obtenir une belle couleur brune caramélisée. Réservez.

4. Beurrez les tranches de pain (facultatif), déposez sur chacune d’elles deux tranches fines de rosbif froid, du confit d’oignons, de la betterave râpée et du fenouil émincé. Assaisonnez d’un jus de citron et de quelques herbes fraîches ou de graines germées. Salez, poivrez.