Tartine aux fruits d'été

Ingrédients

• 350 g de farine pour brioche ou pain au lait francine
• 100 g de beurre
• 175 ml de lait
• 1 oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de sel
• 250 g de fruits bien mûres
• 100 g de fromage blanc
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 3 sachets de sucre vanillé
• a la main : 2 sachets de levure boulangère spéciale pains francine
• en machine à pain : 1 sachet de levure boulangère spéciale pains francine

Préparation

1. Pour préparer les tartines aux fruits d'été :

2. A la main :

3. Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et y ajoute la levure. Je verse lentement le lait tiède, l'oeuf et le beurre ramolli. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot pendant 6 min puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte souple. Je recouvre et laisse reposer 15 min.

4. Sur un plan de travail fariné, je forme un boudin puis le divise en 4 pâtons. Je forme 4 boules bien lisses avant de les déposer côte à côte dans un grand moule à cake beurré. Je recouvre et laisse reposer 1h15 au chaud.

5. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Avant d'enfourner, je badigeonne la pâte avec du jaune d'œuf battu ou du lait.

6. Je cuis pendant 25 min environ en position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

7. Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 4 tranches pour cette recette.

8. J'épluche les fruits, les coupe en deux et les dénoyaute. Je coupe tous les fruits en petits dés que je place dans un grand bol. J'ajoute un sachet de sucre vanillé et je mélange.Je verse le fromage blanc dans un saladier et le mélange avec un sachet de sucre vanillé. Je bats la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le dernier sachet de sucre vanillé à la fin.

9. J'incorpore délicatement la chantilly au fromage blanc.

10. Je répartis cette crème sur les 4 tranches de pain et couvre de dés de fruits. Je sers sans attendre.

11. En machine à pain :

12. Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant: 100 g de beurre en petits morceaux, 175 ml de lait froid, 1 œuf, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 350 g de Francine pour brioche ou pain au lait, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur sucre/brioche.

13. Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 4 tranches pour cette recette.

14. J'épluche les fruits, les coupe en deux et les dénoyaute. Je coupe tous les fruits en petits dés que je place dans un grand bol. J'ajoute un sachet de sucre vanillé et je mélange.

15. Je verse le fromage blanc dans un saladier et le mélange avec un sachet de sucre vanillé. Je bats la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le dernier sachet de sucre vanillé à la fin. J'incorpore délicatement la chantilly au fromage blanc. Je répartis cette crème sur les 4 tranches de pain et couvre de dés de fruits.Je sers sans attendre.

16. Crédit Photo : J.F. Hamon

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