Ingrédients

  • 8 artichauts petits violets prince de bretagne (poivrade)
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 8 oignons nouveaux
  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 4 petits poivrons piquillos en conserve
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • thym sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez les oignons nouveaux, coupez-les en deux et réservez 4 tiges.

  2. Faites-les revenir dans une poêle avec le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les artichauts Petits Violets et les poivrons Piquillos, coupés en lanières.

  3. Salez, poivrez et cuisez à couvert pendant 10 minutes.

  4. Laissez refroidir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les tiges d’oignon coupées en rondelles.

  5. Toastez les tranches de pain de campagne et disposez dessus la préparation accompagnée de quelques lamelles de jambon cru.

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  7. Recette : Martial Engehard - Photo : Christian Adam

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