Ingrédients
- 300 g de pâté brisée
- 3 gros poivrons rouges charnus
- 70 g de chocolat noir en morceaux
- 7 cl de crème liquide
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 4 pincées de vanille en poudre
Préparation
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Allumez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte et garnissez six moules à tartelette. Piquez le fond de pâte, tapissez de papier sulfurisé et de billes spécial cuisson. Glissez au four 10 mn. Retirez billes et papier et laissez cuire encore 5 à 7 mn.
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Pelez les poivrons à l’économe et coupez-les en fines lamelles verticales. Réservez les trente plus fines et mettez les autres dans une casserole avec le sucre semoule, la vanille et 5 cl d’eau. Laissez mijoter 20 mn, en remuant souvent : les poivrons doivent être tendres, dans un jus réduit.
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Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et étalez-y les lamelles de poivron réservées. Parsemez de sucre glace et glissez au four.
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Laissez cuire 1 h environ : les poivrons sont fermes et brillants. Réservez sur une grille.
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Faites bouillir la crème et, hors du feu, ajoutez le chocolat. Laissez reposer 5 mn puis lissez à la spatule. Réservez 30 mn au réfrigérateur.
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Mixez les poivrons cuits au sirop vanillé et réservez 30 mn au réfrigérateur.
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Etalez la ganache au chocolat dans les tartelettes et posez le confit de poivrons vanillé au centre.
L'astuce
La quantité de sucre semoule peut varier : si les poivrons sont très sucrés, il vous en faudra moins. Quant au chocolat, choisissez-le très fruité et riche en cacao, 70 % si possible.
5 sur 5