Tartelettes au caramel et fruits secs

Ingrédients

• pour la pâte sucrée
• 125 g de farine 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 75 g de beurre mou
• 50 g de noisettes ou d'amandes en poudre
• pour le caramel aux fruits secs
• 200 g de sucre
• 15 cl de crème
• 2 cuillère(s) à café de miel des alpes
• 200 g d'un mélange de noix noisettes amandes et pistaches
• 20 g de beurre

Préparation

1. Malaxez ensemble les ingrédients destinés à la pâte sucrée. jusqu’à obtenir une pâte homogène, filmez-la et réservez au frais 2 h.

2. Préchauffez le four à th. 5-6/170 °.

3. Etalez la pâte et découpez 8 cercles de la taille des moules à tartelette.

4. Déposez-les dans les moules et faites-les cuire 10 à 15 mn, à blanc (c’est-à-dire sans garniture).

5. Sortez-les du four. Baissez le thermostat à 160 °.

6. Faites torréfier les fruits secs 5 mn environ.

7. Préparez le caramel : portez doucement à ébullition le sucre et 6 cl d’eau. Augmentez le feu. Surveillez bien et retirez du feu dès que le caramel devient blond.

8. Versez la crème chaude et mélangez. Ajoutez le beurre, le miel, 1 pincée de sel. Mélangez et laissez tiédir. Ajoutez les fruits secs et mélangez délicatement avant de répartir ce mélange sur les fonds de tarte.