Tartelette crabe-avocat

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 300 g de chair et de corail de tourteau cuit
• 100 g de pousses : roquette, alfalfa, cresson
• 1 avocat de 250 g, pas trop mûr
• 1 citron vert
• 2 oeufs
• 200 g de crème fraîche
• 1 cuillère(s) à soupe de rhum ambré
• 2 pincées de piment de cayenne en poudre
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 210° (th7). Etalez la pâte sur le plan de travail.

2. Emiettez la chair et le corail de tourteau dans un bol. Lavez le citron et râpez-en le zeste au-dessus du bol. Ajoutez le piment de Cayenne et mélangez. Etalez ce crabe assaisonné sur les fonds de pâte.

3. Pelez l'avocat et coupez sa pulpe en gros cubes. Répartissez-les sur le tourteau.

4. Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les à la fourchette en y incorporant crème, Rhum, sel, poivre et noix muscade. Répartissez ce mélange sur la garniture des tartelettes.