Tarte tiède « Mirazur » à la tomate

Ingrédients

• 500 g de tomates cerises
• 1 tomate coeur de boeuf
• 300 g de pâte sablée
• 150 g de févettes
• 200 g de courgettes
• 2 cébettes
• 4 radis rouges
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de roquette
• 2 oignons blancs
• 3 gousses d'ail
• 1/2 botte de thym
• 1 brin de romarin
• 4 brins de basilic
• 2 dl d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 10 g de sucre
• sel, fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 130 °C (th. 4,5). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Réservez au frais.

2. Emincez les oignons et faites-les compoter avec le beurre, la moitié de l’ail et du thym.

3. Coupez les tomates cerises en deux dans un plat, saupoudrez de sel, de sucre, de romarin et du reste de thym et d’ail haché. Mélangez avec l’huile d’olive. Glissez au four pour 25 mn. Retournez alors les tomates et laissez encore au four 5 mn.

4. Augmentez le thermostat du four à 180 °C (th. 6). Enfournez le fond de tarte et faites-le cuire à blanc 20 mn.

5. Réalisez des pétales de tomate coeur de bœuf, en les coupant en quartiers. Ecossez les févettes. Coupez en fines lamelles courgettes, cébettes et radis.

6. Garnissez le fond de la tarte avec la compotée d’oignons tiède, disposez dessus tomates semi-confites, févettes, courgettes, cébettes, radis, pétales de coeur de boeuf et fromage frais en morceaux. Parsemez de roquette et de basilic. Saupoudrez de poivre du moulin et d’un peu de fleur de sel.