Tarte rustique aux courgettes et raclette

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• pâte brisée
• 160 g de farine t55
• 90 g farine sarrasin
• 125 g de beurre
• 4 cl d'eau froide
• 1 oeuf
• 1 cuillère(s) à café de sel
• garniture
• 200 g de fromage à raclette (8 tranches)
• 2 petites courgettes
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les deux farines, le sel et le beurre coupé en dés dans un récipient. Travaillez rapidement en sablant. Ajoutez l'eau et l'œuf entier. Mélangez à nouveau du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez de papier film et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

2. Laissez la pâte quelques minutes à température ambiante pour qu'elle se détende un peu, avant de l'étaler au rouleau. Déposez les tranches de fromage sur la pâte en laissant 3 cm de bord. Recouvrez avec les rondelles de courgettes. Repliez la pâte. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3. Enfournez 35 à 40 mn à 180° C.