Tarte pavot semoule

Ingrédients

• pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• pour la garniture :
• 300 g de graines de pavot
• 90 cl de lait entier
• 60 g de sucre
• 60 g de miel
• 80 g de semoule
• 35 g de beurre
• 50 g de raisins secs
• 2 pincées de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 oeuf
• pour le streussel :
• 75 g de beurre mou
• 75 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Pour la pâte : mélangez 100 g de beurre mou avec 90 g de sucre, 1 œuf et 1 pincée de sel sans trop travailler et ajoutez 200 g de farine, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, étalez sur un plan de travail fariné et foncez un moule à manqué de 26 cm. Placez au frais.

2. Pour la garniture, étape 1 : réduisez en poudre fine 300 g de graines de pavot (moulin à café ou blender).Faites bouillir 40 cl de lait entier avec 60 g de sucre et 60 g de miel, et ajoutez le pavot. Laissez tiédir 30 mn.

3. Pendant ce temps, préparez l’étape 2 : faites bouillir 50 cl de lait entier et versez en pluie 80 g de semoule tout en mélangeant.Incorporez hors du feu 35 g de beurre et 50 g de raisins secs, 2 pincées de cannelle et l’intérieur de 1 gousse de vanille grattée. Laissez refroidir complètement, ajoutez 1 œuf et ajoutez la préparation de l’étape 1.

4. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Préparez un streussel : mélangez 75 g de beurre mou avec 75 g de sucre, 1 pincée de sel et les graines d’une demi-gousse de vanille et 150 g de farine. Mélangez pour obtenir une grosse chapelure.

5. Versez la garniture dans le moule, émiettez grossièrement le streussel par-dessus, enfournez pendant 40 mn, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Un délice tel quel, ou avec de la crème fouettée ou une crème anglaise.