Name: Tarte framboises coco lemon curd
Prep time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: pâte sablée à la noisette; 175 g de farine; 75 g de poudre de noisettes; 125 g de beurre salé; 70 g de sucre; 2 jaunes d'oeufs; 5 cl d'eau ou de lait; 1 pincée de sel; crème chantilly:; 20 cl de crème entière liquide à 30% de mat grasse; 1 cuill café de sucre; lemon curd coco (peut être préparée la veille, se conserve 1 semaine au frigo):; 2 citrons verts pour obtenir 15 cl de jus et les zestes râpés des fruits; 15 cl lait de coco maigre; 125 g sucre glace; 2 oeufs; 2 cuillère(s) à café de maizena

Tarte framboises coco lemon curd

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 60 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

pâte sablée à la noisette
175 g de farine
75 g de poudre de noisettes
125 g de beurre salé
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau ou de lait
1 pincée de sel
crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide à 30% de mat grasse
1 cuill café de sucre
lemon curd coco (peut être préparée la veille, se conserve 1 semaine au frigo):
2 citrons verts pour obtenir 15 cl de jus et les zestes râpés des fruits
15 cl lait de coco maigre
125 g sucre glace
2 oeufs
2 cuillère(s) à café de maizena

Préparation

Pâte sablée à la noisette:

Battre au fouet dans un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre, ajouter l’eau ou le lait.
Mélanger le beurre en morceaux avec la farine et la poudre de noisette pour obtenir un sablage.
Ajouter le mélange œufs+sucre au sablage et en faier une jolie boule.
Mettre la boule de pâte au frigo 15 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte de 25 ou 27 cm. Mettre 15 min au frigo.
Recouvrir de haricots secs pour cuire à blanc.
Enfourner 15 à 20 min puis laisser refroidir à température ambiante.
La crème chantilly coco lemon curd:
Mettre la crème dans un saladier au frigo pendant que vous préparez la lemon curd.
Pour la lemon curd coco:
Râper les citrons pour obtenir les zestes puis presser les citrons.
Mélanger le jus de citron au lait de coco avec les zestes.
Réserver une cuillère à café de zeste pour la déco de la tarte.
Battre les œufs avec la maizena et le sucre puis ajouter le mélange citron, lait de coco
Faire épaissir dans une casserole à feu doux. Mettre dans un bol au frigo pour refroidir.
Sortir la crème chantilly du réfrigérateur puis battre au fouet pour obtenir une crème ferme. Ajouter le sucre. Ajouter du lait de coco en fonction de la texture recherchée.
Ajoutez la coco lemon curd délicatement.
Remettre au réfrigérateur le temps que la crème durcisse.
Pour le dressage : répartir le mélange chantilly coco lemon curd sur le fond de pâte. Avant de servir, posez délicatement les framboises, ajoutez 1 cuillère à café de zestes de citron. Laisser la tarte au frigo jusqu’au dernier moment avant de la déguster.