Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 30 g de levure boulangère
  • 1 kg d'oignons blancs
  • 1 cuillère(s) à café de fleur de sel
  • 1 branche de thym
  • 20 petites olives de nice
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Délayez la levure dans le lait tiédi additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettez la farine et le sel dans un saladier et faites une fontaine au centre. Versez le mélange lait-huile et levure et pétrissez délicatement avec les doigts sans la travailler.

  2. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la monter (elle doit tripler de volume) à l’abri de la lumière. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les fondre, sans les laisser colorer, dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le thym sur feu

  3. Moyen.

  4. Préchauffez le four th. 7/210°.

  5. Etalez la pâte et déposez-la dans une grande tourtière légèrement huilée et farinée. Roulez légèrement les bords et répartissez les oignons dessus. Mettez au four 20 mn environ. Démoulez, parsemez d’olives et arrosez d’un filet d’huile.

  6. Servez chaud ou froid tel quel ou avec une salade.

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