Ingrédients

Préparation

  1. Préparez la pâte sablée aux noisettes : mettez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre de noisette dans un saladier.

  2. Ajoutez le beurre en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

  3. Ajoutez l'eau et mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule.

  4. Emballez dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant minimum 1 h.

  5. Préchauffez le four th 6/180°C

  6. Etalez la pâte dans un moule à tarte et remplissez de haricots secs.

  7. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 mn, laissez refroidir.

  8. Confectionnez la mousse au chocolat : préchauffez le four à th 6-7/190°C.

  9. Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le gingembre et laissez refroidir.

  10. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne pendant 5 mn (ou à la main très énergiquement) les oeufs et le sucre. La texture doit devenir très mousseuse et légère.

  11. Mélangez très délicatement ce mélange au chocolat fondu et refroidi.

  12. Versez la mousse sur la pâte et faites cuire entre 5 et 10 mn, le centre doit être légèrement pris.

  13. Préparez le caramel de banane : mixez les bananes et le lait en purée lisse.

  14. Versez dans un bol et faites bouillir au micro-ondes ou dans une casserole.

  15. Pendant ce temps, dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l'eau sans remuer.

  16. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajoutez le beurre en dés, remuez, puis ajoutez la purée de banane bouillante.

  17. Remuez de nouveau puis remettez sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement.

  18. Laissez sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

  19. Etalez le caramel sur la tarte encore tiède et laissez complètement refroidir quelques heures à température ambiante.

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