Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée
- 8 gambas crues décortiquées
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 brin de romarin
- 2 cuillère(s) à soupe de crème d'artichaut
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les dans le sens de la longueur.
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Etalez ces légumes dans un plat à four, arrosez-les d’huile et parsemez de romarin. Salez, poivrez, mélangez et glissez dans le four chaud. Laissez cuire 10 mn.
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Foncez quatre moules à tartelette (ou un grand moule à tarte) avec la pâte feuilletée. Piquez-la de nombreux coups de fourchette. Etalez-y la crème d’artichaut, puis disposez les légumes.
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Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en tranches. Répartissez-les sur les légumes, salez et poivrez si nécessaire. Glissez au four et laissez cuire encore 15 mn.
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Piquez les gambas dans des brochettes, deux par deux, et faites-les vivement dorer 3 à 4 mn dans une poêle antiadhésive.
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Retirez les tartelettes du four, posez dessus les brochettes de gambas. Servez aussitôt.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.
L'astuce
Ghislaine Arabian : « Une entrée spéciale femmes, avec plein de légumes. Elle plaît aussi beaucoup aux hommes…»
Ghislaine Arabian sert cette tarte avec un pistou de roquette ; elle en ajoute quelques gouttes autour de la tarte au moment de servir. Vous trouverez de la crème d’artichaut toute prête chez les traiteurs italiens.
3.2 sur 5