Tarte aux fruits juteux

Ingrédients

• pour la pâte brisée au vinaigre balsamique :
• 170 g de farine
• 80 g de maïzena
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 4 cuillère(s) à soupe d'eau froide
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• pour la garniture :
• ou 5 brugnons (ou pêches prunes et autres fruits juteux, …)
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fleurette
• sucre

Préparation

1. Versez la farine avec la Maïzena, le sel, le sucre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf, l'eau, le vinaigre balsamique, et mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Farinez légèrement la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 mn et idéalement 3 h.

2. Allumez le four sur th. 6/180° et beurrez un moule à tarte rectangulaire. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle, mettez la pâte dans un moule beurré, piquez-la de coups de fourchette. Placez une feuille de papier sulfurisé dessus et déposez des légumes secs sur le papier. Enfournez sur th. 6/180° le fond de tarte 15 mn pour le cuire à sec, puis ôtez les légumes secs et le papier de cuisson.

3. Lavez les fruits, essuyez-les, coupez-les en quartiers et répartissez-les sur la pâte. Nappez de crème, saupoudrez d’un peu de sucre et faites cuire pendant 40 mn dans le four.