Tarte au riz

Ingrédients

• pour la pâte levée :
• 200 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pointe de couteau de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15 g de levure
• 1 dl de lait
• 30 g de beurre
• pour le riz au lait :
• 150 g de riz
• 1 dl d'eau
• 1 pointe de couteau de sel
• 200 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 noix de beurre
• 3 oeufs
• 2 goutte(s) d'essence d'amandes
• 1 bâton de cannelle

Préparation

1. Préparez une pâte levée, former une boule, et laissez la lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes.

2. Préparez le riz :

3. Lavez-le à l’eau. Faites-le cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée.

4. Egouttez-le et jetez-le dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille. Faites cuire 15 à 20 minutes.

5. Graissez une platine (tourtière).

6. Abaissez la pâte, mettez-la en platine, et laissez lever 10 minutes.

7. Terminez le riz :

8. Ajoutez les sucres et le beurre, piquez 1 bâton de cannelle et laissez tièdir.

9. Incorporez les jaunes d’oeufs et les blancs battus en neige.

10. Versez le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.

11. Démoulez sur claie.

12. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.