Tarte au lait de soja et à l'ananas confit

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 225 g de sucre
• 4 oeufs
• 5 cuillère(s) à soupe de crème liquide
• 25 cl de lait de soja
• 1 ananas victoria
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillère(s) à soupe de miel
• 10 cl de rhum

Préparation

1. Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et 125 g de sucre. Mixez, ajoutez la crème et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

2. Etalez-la, mettez-la dans un moule beurré, piquez-la de coups de fourchette et réservez au frais.

3. Pelez l’ananas, coupez-le en rondelles, retirez le cœur.

4. Faites cuire les rondelles d’ananas 15 mn dans une poêle avec le miel, le rhum et le sucre vanillé.

5. Battez les œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait de soja, versez sur le fond de tarte et faites cuire 30mn au four sur th. 6/180°.

6. Ajoutez les rondelles d’ananas sur la tarte et laissez refroidir.