Tarte au camembert et au haddock

Ingrédients

• pour la pâte brisée :
• 200 g de farine
• 4 g de sel fin
• 100 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• pour la garniture :
• 1 poireau
• 20 g de beurre
• 120 g de crème fraîche normande
• 100 g de camembert
• 250 g de filet de haddock
• 1/2 l de lait
• 2 oeufs
• pour la salade de lentilles :
• 50 g de lentilles vertes du puy cuites
• 2 échalotes ciselées
• 5 cl de vinaigre
• 1 cuillère(s) à café de moutarde
• 1 gousse d'ail huile de noisettes grillées ou de noix
• sel, poivre

Préparation

1. - Préparation de la pâte (la veille) :

2. Tamiser la farine; la disposer en fontaine dans une terrine et ajouter une pincée de sel.

3. Mettre au centre le beurre, puis sabler avec les mains.

4. Ajouter les oeufs battus, mélanger à la spatule, puis former une boule avec les mains; mettre à reposer au réfrigérateur.

5. - Préparation de la garniture et cuisson :

6. Laver puis émincer le poireau; le faire revenir à la poêle avec le beurre; ajouter la crème fraîche et faire cuire environ 15 minutes à couvert.

7. Ajouter ensuite le camembert écroûté et taillé en dés; laisser fondre.

8. Pendant ce temps, faire tremper pendant 10 minutes le haddock dans 250 ml de lait chaud; puis égoutter et émietter;

9. Étaler la pâte brisée dans un moule légèrement graissé et piquer le fond à l 'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc (obtention d'une légère coloration blonde) à four 180 degrés C environ 10 minutes.

10. Mettre la préparation de poireau au camembert dans une terrine; ajouter les oeufs, 250 ml de lait préalablement bouilli, et le haddock émietté; rectifier I 'assaisonnement si nécessaire.

11. Verser le mélange dans la tarte; laisser cuire à 160 degrés C pendant 30 minutes environ.

12. Servir chaud avec les lentilles tièdes assaisonnées de vinaigre, moutarde, huile, échalotes ciselées, sel et poivre.