Tarte à la rhubarbe et aux pommes

Ingrédients

• 1 kg de rhubarbe
• 3 pommes
• 1 rouleau de pâte sablée
• 150 g de vergeoise brune
• 2 oeufs
• 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre

Préparation

1. Lavez et épluchez pommes et rhubarbe

2. Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm de long, les pommes en quartiers de 5 mm d'épaisseur

3. Dans une poêle, faites revenir dans le beurre les pommes, la rhubarbe et 100g de vergeoise pendant 10 à 15 minutes

4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C

5. Dans un saladier, mélangez intimement crème oeufs et le reste de vergeoise

6. Etalez la pâte, versez-y le mélange pommes-rhubarbe, puis le mélange crème-oeufs

7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes

8. Dégustez tiède ou froid.