Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

• 1 kilogrammes de rhubarbe
• 200 g de sucre
• 2 oeufs entiers,
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• pour la pâte :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 180 g de sucre
• une très petite pincée de sel,
• un peu d'eau ou du lait

Préparation

1. Faites la pâte la veille pour la laisser reposer.

2. Enfoncez une tourtière beurrée et farinée légèrement.

3. Épluchez la rhubarbe, coupez- la en petits dés, mélangez avec le sucre et laissez macérer pendant 2 heures.

4. Puis versez sur le fond de tarte en répartissant la masse.

5. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.

6. Préparez le flan en battant les oeufs avec le sucre restant et versez sur la tarte.

7. Continuez la cuisson pendant 15 minutes à four moins chaud.

8. Sortez la tarte du four et laissez là refroidir.