Tartare de thon

Ingrédients

• 300 g de thon rouge paré ;
• quelques brins d'aneth et de ciboulette ;
• 1 demi jus de citron ;
• 2 cl d'huile d'olives ;
• du sel, du poivre et du tabasco ;
• une salade frisée et quelques petites tomates en grappe
• un peu d'huile citronnée ;
• 5 ou 6 oeufs de hareng fumé ;
• 6 tranches de pain aux noix

Préparation

1. Émincez finement le thon, la ciboulette et l'aneth.

2. Superposez 2 saladiers. Dans le premier, mettre quelques glaçons. Dans le second, disposez le thon, les herbes, le jus d'un demi citron et l'huile d'olive. Bien mélangez le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre et relevez enfin avec une pointe de tabasco. Réservez au frais.

3. Pendant ce temps, faites griller au four les tranches de pain.

4. Dressez sur une assiette, le tartare de thon avec un peu de salade parfumée à l'huile citronnée, quelques tomates et les tranches de pain. Disposez autour de l'assiette les oeufs de hareng fumé parfumés à l'huile citronnée.