Tartare de tomates

Ingrédients

• 3 tomates de couleurs différentes (zebra, noire de crimée, coeur de boeuf)
• 1 avocat
• vinaigre de cidre
• huile de chanvre
• basilic thaï
• quelques cornichons
• 1 petite échalote
• 1 petit bouquet de coriandre

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau, plongez-y les tomates.

2. Découpez l’échalote et les cornichons en petits morceaux.

3. Rincez les tomates à l’eau froide, enlevez la peau, découpez les en rondelles avec l’avocat. Mélangez avec les échalotes, les herbes finement émincées et les cornichons.

4. Assaisonnez et dressez dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, avec des pousses d’épinards, des feuilles de basilic thaï et de la coriandre.