Tartare de saumon, pommes vertes et groseilles

Ingrédients

• à 8 verrines :
• 400 g de saumon frais (pavés)
• 1 pomme verte (grannysmith)
• 5 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 petite barquette de groseilles
• 1 échalote

Préparation

1. Préparez le saumon : retirez la peau et les arêtes du saumon, et taillez-le en petits dés.

2. Préparez la pomme : lavez et coupez la pomme en quartiers sans les éplucher et détaillez-les en petits dés.

3. Montez les verrines : mélangez le saumon et la pomme, puis arrosez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ciselez l’échalote finement et ajoutez-la au mélange avec les groseilles égrappées. Assaisonnez et mélangez délicatement, puis garnissez les verrines. Mettez au frais 20 mn au minimum.