Tartare de maquereau à la pomme et au curry

Ingrédients

• 2 gros maquereaux (ou 4 moyens)
• 1 pomme grannysmith
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de lait de coco en poudre
• 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 1/2 citron
• aneth ou verveine
• citron
• fleur de sel
• poivre

Préparation

1. Les différentes étapes :

2. Levez ou faites lever les filets de maquereau par votre poissonnier. Enlevez la peau, puis détaillez-les en petits cubes de 1 cm de côté.

3. Lavez la pomme et taillez-la en petits dés de même dimension, citronnez-la et réservez.

4. Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de lait de coco, salez, poivrez et émulsionnez avec une fourchette.

5. Mélangez le maquereau, la pomme et la vinaigrette dans un saladier, puis disposez le tout dans de petites assiettes.

6. Rajoutez une pincée de curry et décorez avec l'aneth ou quelques feuilles de verveine citron.

7. Servez très frais.