Tartare de dorade

Ingrédients

• 1 daurade de 800 g environ
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 8 tomates cerises jaunes ou rouges
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préparation

1. Demandez à votre poissonnier de lever les filets de la daurade et d’en retirer la peau et les arêtes. Rincez-les, épongez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une terrine, salez-les et poivrez-les légèrement. Mélangez.

2. Arrosez d’huile d’olive et mélangez encore.

3. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Rincez les pousses d’épinards et essorez-les. Garnissez quatre bols ou verres d’un petit dôme de tartare de poisson.

4. Garnissez de tomate et de pousses d’épinards et poivrez à nouveau. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et servez aussitôt.