Tartare de cabillaud aux figues

Ingrédients

• 400 g de dos de cabillaud
• 1 oignon rouge frais
• 1 citron vert juteux bio
• 6 figues
• 1 bouquet de cerfeuil
• fleur de sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette
• huile d'olive fruitée

Préparation

1. Coupez le poisson et l’oignon en petits dés, mettez-les dans un saladier avec le zeste et le jus du citron, du sel, du poivre, et du piment. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez, couvrez et réservez au frais 1 h.

2. Lavez les figues et coupez-les en dés. Lavez et ciselez le cerfeuil.

3. Ajoutez les figues et le cerfeuil dans le saladier, mélangez délicatement et servez.