Tartare daurade mangue basilic

Ingrédients

• 400 g de filets de daurade
• 1 mangue
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 1 échalote
• quelques câpres
• cornichons
• basilic

Préparation

1. Ôter les arêtes des filets de daurade, couper le poisson très finement à l'aide d'un couteau sans dent.

2. Préparer la marinade avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, l'échalote coupée finement, quelques câpres, des cornichons et du basilic hachés.

3. Mélanger la daurade et la marinade.

4. Pendant ce temps, peler et couper finement la mangue.

5. Tapisser un emporte-pièce d'une fine couche de mangue, ajouter la daurade et recouvrir avec une fine couche de mangue.

6. Décorer avec une feuille de basilic sur le dessus et servir aussitôt.

7. Vous pouvez ajouter des tomates émondées finement hachées avec la daurade pour plus de fraîcheur et de couleur.