Tartare aux poires, oignons nouveaux et citron vert

Ingrédients

• 3 oignons frais
• 6 poires mûres mais fermes
• huile d'olive extra-vierge
• 3 citrons verts non traités ou bio
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Retirez la base des oignons,ôtez la première pellicule de peau, coupez-les en tout petits dés et mettez-les dans un saladier.

2. Pelez les poires, coupez la chair en dés et ajoutez-les aux oignons avec le zeste et le jus des citrons, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et la coriandre lavée, séchée et finement ciselée.

3. Mélangez bien et répartissez dans 6 verres. Servez frais.