Ingrédients
- pour le tarama :
- 200 g d'oeufs de cabillaud fumés
- 1 yaourt velouté
- le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 8 pincées de paprika doux
- pour la purée d'avocat :
- 2 avocats mûrs
- le jus de 2 citrons verts
- sel
Préparation
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Retirez la peau qui enveloppe les oeufs de cabillaud et mettez-les dans le bol d’un robot avec le zeste et le jus de citron, l’huile, le yaourt et le paprika. Mixez longuement à grande vitesse : vous devez obtenir une mousse pâle, très légère. Versez le tarama dans une jatte, couvrez et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la purée d’avocat.
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Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et retirez la pulpe avec une petite cuillère. Ajoutez le jus de citron, salez et écrasez à la fourchette plus ou moins finement selon votre goût.
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Servez dans deux coupelles, avec du pain frais ou des toasts encore chauds, à tartiner en étalant d’abord le tarama puis la purée d’avocat.
L'astuce
A tartiner, pour l’apéritif, sur du pain à la nigelle et à l’huile d’olive.
N’hésitez pas à ajouter du piment, de l’oignon frais haché et de la coriandre ciselée dans la purée d’avocat. Si vous achetez un tarama tout prêt, réveillez-le avec un jus de citron vert et du piment en poudre.
2.5 sur 5
