Tapioca aux framboises, mascarpone à la vanille

Ingrédients

• tapioca aux framboises :
• 500 ml de coulis de framboises
• 500 ml d'eau
• 100 g de tapioca moyen
• 100 g de sucre
• mascarpone à la vanille :300 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 2 cuillère(s) à café (10 ml) d'extrait de vanille pur

Préparation

1. Tapioca aux framboises :

2. Faire chauffer le coulis de framboises et l'eau dans une casserole, et dès que la préparation arrive à ébullition, ajouter le tapioca en pluie.

3. Baisser le feu à la reprise du bouillon et laisser cuire, en brassant souvent au fouet, jusqu'à ce que le tapioca soit cuit. Il doit être translucide, soit 25 à 30 minutes.

4. Enlever du feu et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser tiédir.

5. Répartir la moitié de la préparation dans 6 verrines. Réserver.

6. Mascarpone à la vanille :

7. Battre le mascarpone, le sucre et la vanille au batteur électrique.

8. Répartir les 3/4 de la préparation dans les verrines, sur le tapioca aux framboises.

9. Ajouter du reste de tapioca, puis de nouveau, du reste de mascarpone.

10. Laisser au réfrigérateur, jusqu'au service.