Tapenade provençale en tomates

Ingrédients

• 100 g de petites olives niçoises
• 2 c. à soupe d'anchois hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c.à thé de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe de pignons hachés
• 12 petites tomates

Préparation

1. Dénoyautez les petites olives.

2. Pilez les olives dans un mortier ou passez au robot avec tous les autres ingrédients (sauf les tomates) jusqu'à consistance désirée.

3. Retirez un chapeau sur les tomates (du côté pédoncule). Videz les tomates à l'aide d'une petite cuillère. Remplissez les tomates de tapenade.

4. Note : Excellent pour tartiner du pain grillé ou avec des oeufs de caille.