Ingrédients

  • 1 boîte de thon au naturel (100 g)
  • 2 oeufs durs
  • 400 g d'olives vertes aux anchois
  • 1 petite boîte d'anchois à l'huile (50 g)
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès ou de banyuls
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail le jus d'un demicitron
  • tranches de baguette de campagne grillées
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Egoutter les olives, les rincer sous un filet d'eau froide.

  2. Passer au mixeur le thon, les gousses d’ail épluchées et les olives pendant 10 secondes.

  3. Ajouter à la préparation les filets d’anchois avec leur huile, le vinaigre et l’huile d’olive.

  4. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.

  5. Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron et le poivre du moulin.

  6. Tartiner les tranches de baguette avec la tapenade aux olives. Décorer avec les œufs durs hachés finement.

  7. Crédit photo : UPPIA / Collective de la conserve

4 sur 5